Gemüse: Steinpilze mit Tomaten

Steinpilze mit Tomaten

Gehackte Zwiebeln in Öl rösten - Pilze dazugeben - mit Weißwein übergießen - mit Tomatenwürfeln, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Bouquet garni dünsten - mit dem Fond servieren und mit Petersilie bestreuen.

Sind keine Steinpilze zur Hand gehen natürlich auch Champignons oder andere Pilzarten.

Tipp:

1. Bouquet garni: Kräutersträußchen aus Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, mitunter mit Porree oder Sellerie oder Knoblauch ergänzt.
   
   Concassees= Würfel (z.B. Tomatenwürfel): Concasser= zerhacken, z.B. geschälte, entkernte Tomaten.

Gutes gelingen und Guten Appetit !

Quelle: Handlexikon der Kochkunst Karl Duch, Trauner Verlag Linz, Österreich